EQUIPO DE
-El nitrógeno seco, es un fluido de gran ayuda para las aplicaciones de
la refrigeración desde hace muchos años. Éste fluido es componente del aire y
por tanto un producto nada perjudicial para el Medio Ambiente; muy fácil de
destilar del propio aire y fácil de utilizar sin merma de las medidas de
seguridad que hay que disponer en su uso por razones de su transporte y usos
desde recipientes de alta presión.
-Normalmente el nitrógeno seco está
disponible en estado de gas (no reversible), es decir, que se encuentra por
encima de la Isoterma Crítica, y por tanto, no se puede licuar fácilmente.
Cuando el fluido se encuentra por debajo de la isoterma crítica, cuyo proceso
es costoso y difícil, se emplea como agente para congelar productos que
precisan por su proceso de calidad, realizarse en muy poco tiempo para evitar
la formación de cristales de gran tamaño que rompan la estructura de los
productos a congelar. Esta aplicación en congelación con gasto de producto se
llama Congelación IQF y contribuye a la obtención de la máxima calidad en la
congelación. Sin embargo, debido al coste de este producto/Kg. de producto
congelado, no se usa con regularidad. Este proceso en tal caso y debido al
punto bajísimo de ebullición del producto a la presión atmosférica hace que la
eficacia en la calidad del producto reciclado es magnífica.
-Volviendo de nuevo al uso del
nitrógeno seco que conocemos, éste se encuentra envasado en botellas
de alta presión y así comprimiéndolo somos capaces de introducir gran cantidad
de materia dentro del mismo recipiente para ser usado a presiones mucho más
bajas que las existentes en las botellas, dentro de los circuitos
frigoríficos. Es conveniente saber que el nombre de nitrógeno seco,
significa que ha sido tratado en su origen para minimizar la cantidad de agua
en su contenido, no es que esté totalmente seco sino que la Humedad Relativa
(HR) del producto, ha sido minimizada, quitándole una gran parte de la Humedad
Específica, que cuando se separa del aire dispone entre sus moléculas.
Trabajo realizado por Andres Orozco y Gerald Quesada
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